真ダラ

旬の時期/10月〜2月

恵山沖の流れが速く冷たい海流に揉まれた冬の真ダラは、食通の間でも絶品と評判です。
地場産の真昆布でしめたタラの昆布締め、肝やタチを入れたタラ鍋は恵山の冬の代表的な味覚です。

真イカ

旬の時期/7月〜11月

津軽海峡でとれた新鮮な真イカ(正式和名：スルメイカ)は、刺身で良し、姿焼き、煮付け、天ぷらと調理しても良し。また、スルメ、塩辛などの珍味など加工品としても人気があります。

ブリ

旬の時期/9月〜11月

恵山前浜でとれた天然のブリは養殖ものとは一味違う脂ののった“霜降り”。肉類と比べてもビタミンA・B・D、タンパク質、ミネラル、EPAやDHAなどが豊富です。

ホッケ

旬の時期/10月〜4月

身が締まって、脂がのったホッケは、アイナメの仲間で沿岸の岩場に多く生息する魚。ビタミンやEPAやDHAなどが豊富です。開きホッケのほかにフライや煮つけも美味しいです。

ゴッコ

旬の時期/12月〜3月

ゴッコとは学名「ホテイウオ」と言い、見た目は少々グロテスクだが鍋料理に最適で、地元では冬野菜と一緒に煮るゴッコ汁が冬の味覚として親しまれています。

ウニ

旬の時期/1月〜3月

恵山特産の高級昆布を食べて育つウニはとても美味しいと評判です。

まぐろ

旬の時期/9月〜12月

この時期獲れるマグロは、脂がのって最高の天然本マグロ。